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极彩注册机-做馒头真的不难!超级成功的办法来了!简略有用

admin 2019-09-07 199人围观 ,发现0个评论

pixabay饶

发面总是不成功怎样办?

为什么我蒸出来的包子是塌的?

馒头做出来是硬的……看来我仍是不适合当厨娘

今日美食君就把这些问题理出来,一次性讲清楚,有需求的小伙伴们赶忙get起来~

1. 酵母发面

运极彩注册机-做馒头真的不难!超级成功的办法来了!简略有用用酵母粉发面是很抱负的办法,由于:

酵母粉(活性干酵母)是一种天然的酵母菌提取物。

用它发酵做好的面食,口感松软、养分丰厚。

购买便利,价格实惠,一般在超市,几块钱就能够买一包。

2. 酵母粉怎样用

用量份额:

500g面粉用4-5g酵母粉。(多放了不要紧但绝不能少放,会影响发酵作用)

两种用法:

办法1——酵母与面粉混合,倒入适量温水。

办法2——新手可将酵母粉用温水消融静置一瞬间,再倒入面粉揉匀,这样作用更好。

水温操控:

用30℃的温水最佳。水温太低,酵母活性不行;水温太高,酵母会被“烫死”失掉活性,影响发酵作用。

留意:

和面时加少量白糖,能够进步酵母菌活性、缩短发面的时刻。但低糖极彩注册机-做馒头真的不难!超级成功的办法来了!简略有用酵母不宜与白糖直接混用,这样酵母易失掉活性。

@Amanda曼达

主张将酵母与白糖别离放在面粉两边,或酵母先用温水消融。

3. 面团要求

水量调理:

面团想要充沛揉匀、做到外表润滑,水量调理很重要。

水太多面团会粘手,不易操作;水太少面团会过硬,影响发酵。和面时可根据实际情况,增减水或面粉的用量。

把戏和面:

加少量牛奶,能够丰厚口味,进步制品质量。

加少量鸡蛋液,能添加养分。

加一小块猪油,蒸出来的面食会皎白、松软,滋味也更好。

4. 发酵环境

最佳温度&湿度:

3极彩注册机-做馒头真的不难!超级成功的办法来了!简略有用0℃-35℃,最好别超越40℃,湿度在60%-75%之间。

夏日主张:

覆上保鲜膜或盖湿布,将发面盆放到室温较高的当地,一般1小时左右就能够发好。

@Amanda曼达

冬天主张:

在蒸锅中放入50℃-60℃左右的热水,将面团装深碗覆上保鲜膜(戳孔)放入蒸屉中(隔极彩注册机-做馒头真的不难!超级成功的办法来了!简略有用水),盖上锅盖(留条缝),静置半小时以上。

PS:若是烤箱、微波炉有发面功用的话,也是不错的挑选。

5. 二次发酵神助攻

面食做好定型后,还能够放在蒸笼中静置一瞬间,二次发酵关于制品的松软度有很大的作用哦。

@頭露

6. 冷水上锅

面食发酵完成后,应该冷水上锅,逐步加热升温,这样更简单使面食发起来。

主张在锅内加冷水,然后放上面食,再加热升温,使它们均匀受热,松软可口。

7. 蒸好先别揭盖

面食(如馒头)在蒸的时分,看着作用非常好,但一揭盖就塌了?这是由于蒸好的面食忽然遇冷,导致回缩。

主张蒸好后,不要急着揭盖,要让面食在锅里再焖几分钟。

chinasichuanfood

这些关键都清楚且做到了,

想要做出型美不塌、香软可口的面食,

还不是手到擒来的事!

来历:美食工坊

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