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竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬

admin 2019-09-07 196人围观 ,发现0个评论

导语:炒腊肉,焯水时用凉水仍是热水?10人做9人错,难怪吃着干硬不香

笋但是有着“菜中珍品”之美称,竹笋是一年四季中都有的一种食材,不过却仍是要以春笋和冬笋的滋味最佳,尤其是立春后的笋,被称为是“菜王”,春笋的肉质极端新鲜,吃起来甘旨爽口,能够饱尝得住多种的烹饪,凉拌、煎炒、煮汤等皆可,人们能够依照自己的喜好来挑选,笋是归于高蛋白、低脂肪的养分佳品,关于清热除烦、消食胀等皆有很好的成效,除此之外,笋仍是瘦身人群的抱负食物,吸附脂肪、助于消化和分泌等等。

这次共享给竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬咱们的是一道竹笋炒腊肉,腊肉是将肉通过腌制,再通过烘烤等进程制造而成,防腐性强,极具风味,用竹笋调配腊肉炒制出来的菜肴,荤素调配,养分甘旨,口感极端的鲜美,炒腊肉也是咱们平常经常会吃的一道菜肴,而在炒制腊肉的时分,人们也总会发现问题,由于风干的腊肉,一旦处理欠好,便会呈现又干又硬的状况,极端影响口感,下面我便会将炒腊肉的正确做法共享给咱们,学会后,家人便能够吃上甘旨的炒腊肉。

竹笋炒腊肉的做法:

备用食材:春笋200克,雪菜200克,腊肉200克,葱1段,姜1块,生抽10克,鸡精适量;

制造进程:第一步,首先将腊肉从冰箱中取出,冻结,锅中添上水,待水煮开后,放入腊肉,煮一分钟,呈现浮沫的时分,捞出;

第二步,将煮好的腊肉,沥干水分竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬后,放在案板上,切成比较薄点的片;

第三步,一起也将竹笋切成片,葱姜洗净后切成片,锅中添水,待水煮开后,放入春笋片,焯水即可捞出;

第四步,炒锅中添上一点点的油,待油热后,先放入葱姜,爆炒出香味,下入腊肉片,煸炒出腊肉中的油脂;

第五步,接着再放入焯过水的春笋,持续翻炒,翻炒顷刻后,将事前清洗洁净并切成末的雪菜放入;

第六步,持续翻炒,炒匀后,加上生抽,即可关火,最终撒上少许的鸡精,即可出锅。

烹饪小技巧:1、雪菜必定要事前用清水冲刷洁净,并且挤干水分,切成末,这样才更简单进行后续的操作,并且由于雪菜和腊肉中都是含有盐分的,所以盐的用量,也需求依照具体状况酌情增加,留意不要吃得太咸,竹笋需求提早放在开水锅中焯烫一下。

2、竹笋炒腊肉的时分,不要直接放油炒,大厨老爸告诉我,还需求多加上这一步,就是将腊肉先放在锅中竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬焯水,这样做,炒出的腊肉才不会干硬,那么在焯水的时分,应该是用热水仍是凉水呢?10人做9竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬人错,很多人不明白,便会冷水下锅焯水,其实这样只合适一些生肉做,腊肉这种熟制品,要焯水需求开水下锅,略微的焯烫一下即可,多数人做错了,难怪吃着干硬还不香。

假如你关于炒腊肉的做法,还有其他更好竹笋炒腊肉,不要直接放油炒,大厨老爸:多加这一步,腊肉不干硬的主张或者是定见,欢迎在下方留言,与咱谷小小们一起共享!

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