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香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻

admin 2019-09-06 250人围观 ,发现0个评论

今天给咱们共享酥鱼的制造方法

最近气候十分炽热,朋友们学会了自己在家做上一锅酥鱼,解馋又开胃。

首要预备资料

在市场上购买新鲜的鱼,鲫鱼最好,其它罗非鱼,鲤鱼都能够。再上买几根大葱,姜,蒜,喜欢吃萝卜的朋友能够买一点白萝卜,和鱼一同炖出来口味特别棒!

制造酥鱼的香料

大料2克,香叶1.5香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻克,小茴香1.5克,白芷2克,花椒2克,荜拨1克,红果1.5克,桂皮2克。喜欢吃辣的朋友再加适量干辣椒,这些香料适用于10斤水的用量,大概是能炖4斤左右的鱼。

荜拨

荜拨这个香料可能是大部分朋友没有见过的,给咱们一张图片参阅购买,不要买错了啊。

接下来咱们需求把鱼清洗洁净,控干或许用厨房用纸沾干水份,下5成热的油锅炸至双面金黄色待用,然后预备大一点的铁锅,(假如是用砂锅做出来的作用会更好)把整根的大葱平铺在锅底,白萝卜改刀切成2厘米厚的大片,平铺在大葱上面,(大葱萝卜既香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻能去除鱼的腥味,铺在锅底还能够避免粘锅糊锅)把刚刚炸好的鱼规整的摆在萝卜上,参加清水没过鱼,香料用布包起来下锅,每斤水参加盐5克,酱油8克,米醋50克,胡椒粉2克,白糖2克。姜蒜少量,料酒适量开锅后关小火炖60分钟,炖的时分用香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻一个篦子压在鱼身上即可。

炖好的鱼放凉一点就能够起锅了,捞的时nenezsnp分要当心,由于这时的鱼特别的松软,直接凉着吃或许在加热食用都能够的,鱼肉香酥入味,里边的萝卜平常还能够当小咸菜吃酸酸甜甜特别爽口,骨头也是能够直接吃的呦。

酥鱼

总结一下:

1.必定要用新鲜的活鱼来制造,否则做出来滋味会很腥。

2.铁锅要用香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻厚一点的,由于需求长期的炖,锅太薄简单糊锅,假如家里有大一点的砂锅那香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻更好了。

3.大葱和白萝卜一点要均匀的铺满在锅底,这样能很好的避免粘锅糊锅。

4.制造酥鱼“醋”是很重香到骨头里的酥鱼,多少都吃不腻要的,能够用米醋,香醋陈醋更好,并且必定要加够量,否则做好的鱼口感不松软。

5.制造时能够按自己的口味喜爱,再增加麻椒,辣椒制造成麻辣味酥鱼或许炒一点郫县豆瓣酱再多加一点白糖制造成鱼香味的酥鱼,滋味会很棒的。

6.炖好的鱼必定要放凉一点再捞出锅,捞的时分能够用一平盘一条一条的出锅,这样不会碎掉。

酥鱼

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